水東蜜棗如何制作的

    1、 將樹上棗子打下來，裝袋運回棗場

    2、用壓棗機給棗子開口，減少煮的時間，讓棗子充分入味。

    3、裝籃子淘洗后，下鍋煮?！鞠洛伹暗谷?0斤水，煮沸加白糖30斤，叫做糖稀。待融化后再倒入棗子，之后分兩次加糖一次10斤?！?/span>

    4、一鍋棗子大概需要煮30分鐘，期間大火燒旺，蜜棗再煮的同時，會把臟東西給吐出來，所以過幾分鐘就要，漂掉泡沫。泡沫用一個盆子裝著，滿了倒入一個缸中，集中處理。切莫倒在莊家植物旁，含糖量太高了。就是野蜜蜂來吃。

    5、蜜棗盛起來放入小鍋里，進行【轉鍋】目的是讓棗子充分吸收糖稀，順便進行冷卻，便于【碼炕】

    6、轉鍋完畢后就是【入炕】蜜棗裝入竹篾篩子里整齊碼好?？焕餃囟缺３衷?0攝氏度上下，不可過高，第一次入炕時間為1小時。期間進行翻炕至少4次。

    7、之后就要第一次出炕，這是蜜棗已經成型但不硬不粘手，所以要進行【捏棗】將棗子捏癟。然后第二次進炕。離下一次出炕時間為45分種，期間同樣進行翻炕，次數依然4次。

    8、第二次出炕是【換炕】，作坊是用【竹烘】現在作坊減少，就用炕房代替。換到溫度更高的炕房進行收尾工作，時間為1小時30分鐘。溫度控制在前半小時70度，后半小時60度，之后半小時50度。逐步降低。最后第三次出炕后就可以裝袋了。